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鸿鑫大饭店“芋满涪州宴”荣获“2022成渝乡村生态名宴”称号

要闻 2022-06-21 09:50重庆网

      重庆网报道 6月17日,由中国饭店协会指导,重庆市商务委员会、重庆市文化旅游委、重庆市乡村振兴局、成都市商务局、重庆市江津区人民政府支持的“成渝地区双城经济圈第十届美丽乡村休闲消费节暨第八届江津富硒美食文化节”在江津区人民广场启动。

△“成渝地区双城经济圈第十届美丽乡村休闲消费节暨第八届江津富硒美食文化节”启动仪式

      来自成渝两地的20名乡村菜品精英名厨同台竞技,全方位展示了名厨形象、烹饪技艺、精彩盛宴。其中,由涪陵区农家乐协会推荐,在涪陵区商务委、涪陵区农业农村委、涪陵区餐饮(商)协会共同指导下,涪陵区鸿鑫大饭店的“芋满涪州宴”在成渝30席参赛宴席中脱颖而出,通过线上展评、市民投票、专家评审,荣获“2022成渝乡村生态名宴”荣誉称号。

△出席领导为“2022成渝乡村生态名宴”获得者颁发证书

      记者了解到,今年以来,涪陵区委区政府为发展第三产业、打造地方特色美食,特组织涪陵区餐饮(商)协会新区分会、涪陵区农家乐协会进行了专题研讨。今年3月,涪陵区武陵山乡向涪陵区农家乐协会发出开发特色宴的邀请,在涪陵区商务委的指导下,高级营养配餐师、国家高级技师、涪陵区餐饮(商)协会新区分会副会长、涪陵区农家乐协会常务副会长、鸿鑫大饭店董事长刘兵欣然接受这项挑战,经过反复尝试、摸索、创新,他成功开发出以武陵山生态洋芋为主,搭配增福土鸡、涪陵榨菜等本土食材组成的具有地方特色的“芋满涪州宴”。

△市政协副主席谭家玲为“芋满涪州宴”点赞

      涪陵区农家乐协会秘书长张莹介绍道,宴席的开创十分考验师傅的功底,绝非是多道菜品的简单组合。特别是做宴席开发时,必须先确定一个文化主题,再确定一种基于文化主题的核心食材,菜与菜之间是有逻辑的,不能随意拼凑。一桌菜应该有它的起承转合,要重视季节性和食材的原产地。“芋满涪州宴”的开发正是遵循这些要素,再经过悉心打磨,才开发出了以“芋”为主的三十多道特色菜品。“芋满涪州宴”的诞生,不仅增添了当地特色美食,对乡村产业的发展也起到助推作用。

      据组委会相关负责人介绍,消费节以“津彩六月·惠享生活”为主题,迄今已成功举办九届,是重庆农家乐乡村休闲产业的品牌盛会,也是成渝开展餐饮美食领域合作和烹饪技术交流的创新举措。第十届休闲消费节与江津富硒美食文化节同期举行,对推动成渝两地餐饮文化融合,助力区域经济发展,提升成渝双城乡村休闲产业发展等方面都起到了积极的作用。

      (刘兴引 涪陵区商务委员会供图)

编辑:罗丽

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